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たかね工房~TakaneCookingStudio~

8/31教会〜ワラサ三昧dinner♬

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本日の教会おかずは
オクラ、にんじんの出汁浸し、いり卵入り。
昨夜下ごしらえ:
オクラは長いまま茹でてから半分に切って麺つゆをからめて氷水に浸けて急冷。
人参は千切りを水少々で蒸し煮にしてから同じく麺つゆからめて急冷。
今朝ふんわりいり卵作ってバットに広げて冷めたらオクラ、人参と合わせて完成。
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カレー風味焼うどんは豚薄切り肉をさっと炒めカレー粉とガラムマサラ、塩こしょう。火をとめてからざく切り豆苗混ぜてゆであがったおうどんにからめて完成。
第五日曜日なので礼拝食事の後は大掃除。久しぶりなのでギトギトになった換気扇、湯沸かし器のホース(お湯が出る所)蛇腹の隙間に汚れが堪っているのでゴシゴシ。
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帰宅後ちょっとお昼寝して夕方からJungmiとKumikoの三人でワラサ三昧dinner♬
Jungmi夫のNoriちゃんが釣って来たワラサを一本お持ち下さるというので三人でお夕飯。
釣った本人Noriちゃんはなんとお仕事で不在★
Jungmiがワラサにあう白カリフォルニアワイン持参で到着。
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内臓は既に取っておいて下さってるのでラクチンに三枚おろし。
中骨に残った身はスプーンでこそげてもらっている間に他のおかず仕上げ。
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雪化粧に似た皮色(白が買ったグリーン)のかぼちゃはざく切りでフライパンに並べ弱火で蒸し焼き。きゅうりとゆでダコざく切り、水晒で絡み抜いた紫玉ねぎをレモン、ガーリック、塩胡椒で調味して冷蔵庫でキンキンに冷したセビーチェ。冷しトマトはスライスして塩ぱらり。茹でたてオクラに麺つゆからめて出汁浸し。

久しぶりの大物の三枚おろし。もっと包丁研いでおけば良かった...と後悔少々。
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背半身を厚切りおさしみ。
腹半身をカルパッチョ。
中骨からこそげとったスキミはチョコチュジャン(酢でのばしたコチュジャン)で和えて。
ワラサ三種類仕上げた所で乾杯。
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残り背半身はまたまた厚切りお刺身。
腹半身はワラサのアラでとった出汁でしゃぶしゃぶ♬
Kumikoが家庭菜園で育てたししとうは茄子と味噌炒め。
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スタートはスペイン産スパークリングワイン。その後はカリフォルニアワインと美味しいもの食べながら楽しいおしゃべりで元気いっぱいになりました。
明日から元気に9月スタートです。
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by takane-e | 2014-09-01 23:23 | 楽しいお仕事
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たかね工房TakaneCookingStudio
料理研究家&栄養士として神奈川県川崎駅前自宅&CA州SantaCruz(6-7月)にて各種各国調理指導、栄養指導、料理、焼菓子、パーティーケータリングしています。
具体的な業務内容は過去のblogエントリー「楽しいお仕事」他をご覧下さい。
料理教室、着付け教室他「料理だけじゃない料理教室」は基本的には既にお見えになっている生徒さんのご紹介という形を取らせていただいてます。自宅での教室ですのでご理解下さい。
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