チョコレート特集☆その4
Vol.4 Biscotti di Cioccolata チョコレートのビスコッティ
いつものビスコッティにチョコチップ入れてみました☆ ビスコッティはイタリア風クッキーだけどバターとか使わないので その分ナッツがたっぷり入ります。ガリガリおいしいよん♬ ホールアーモンドが生なら150℃のオーブンで10分ローストしておきます。 クルミでもおいしく出来ます。 鶏卵1個と卵黄一個分使います。 残った卵白は明日使いま〜す。 冷蔵庫に保存しておいてね。 泡立て器で軽くほぐしておきます。 三温糖(砂糖)70g加えて よく混ぜておきます。 薄力粉160g 米粉 50g (全粒粉や玄米粉、そば粉でもOK) (薄力粉のみ210gでもOK) B.P. 小さじ2/3 合わせてふるって 入れます。 ゴムべらで切る様に 練らない様に混ぜます。 このくらい混ざったところで 半分に切ったアーモンドと チョコチップを 混ぜます。 そろそろオーブンを170℃に 余熱しておきましょう。 同じく切る様に 混ぜ込んで 粉っぽさがなくなったら 手でボウルに押し付ける様にしてひとまとめにします。 手でなまこ型に整えて ホットクッキングシート敷いた 天板にのせます。 後は3回焼くだけ☆ 面倒そうに見えるけど 他のクッキーと違い 全量一気に焼き上がるから 楽ですよぉ〜 天板のサイズによっては 2つに分けてね まずはなまこ型で170℃ 中段で20分焼きます。 粗熱がとれたら 1cm厚にスライスします。 崩れやすいので 良く切れる包丁で ゆっくり切りましょう。 天板に並べて150℃ 上段で10分。 裏返してもう 15分くらい焼きます。 おいしそうな焼き色に 仕上げて下さい。 完全に冷めてから 召し上がって下さい。 固すぎる方は コーヒーやミルクに 浸してどうぞ。 VIVA I DOLCI☆ 明日のお弁当食材お買い物のついでに バニラアイスとイチゴを買いまして 昨日溶けちゃったパルフェを再現☆ ありゃりゃ メインのチョコムースが 見えない???
by takane-e
| 2009-02-11 20:59
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たかね工房TakaneCookingStudio
料理研究家&栄養士として神奈川県川崎駅前自宅&CA州SantaCruz(6-7月)にて各種各国調理指導、栄養指導、料理、焼菓子、パーティーケータリングしています。
具体的な業務内容は過去のblogエントリー「楽しいお仕事」他をご覧下さい。 料理教室、着付け教室他「料理だけじゃない料理教室」は基本的には既にお見えになっている生徒さんのご紹介という形を取らせていただいてます。自宅での教室ですのでご理解下さい。 お仕事のご依頼、ご相談、ご質問などは takane.keiko@ gmail.com まで連絡先、お名前明記の上 ご連絡下さい。 JR川崎駅から徒歩3分。 ☆Facebookは随時up,エキサイトは一日の終わり頃に更新しています。 アトリエ、Cookpadも同時進行中。 たかね工房かtakane-eでお探し下さい。YouTubeやTwitterはsantacruzmaniaで見つけてね♪ ブログパーツ
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