たかね工房~TakaneCookingStudio~

寒いので…

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Tonight dinner.

夕飯は白菜の重ね煮にしてみました。味付けには豆腐どんぶりで作って残った合わせ味噌に更におろしたてしょうがをプラス。より体が温まります。
コロッケの付け合わせには蒸し南瓜の残りに刻んだ紫小玉葱ピクルス、ヨーグルトとマヨネーズを混ぜかぼちゃサラダに。
お昼ご飯食べるタイミング逃し
空腹に堪えかねて17時という超早め夕飯でした(笑)
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# by takane-e | 2008-11-07 17:54 | 今日のごはん | Comments(0)

にっこり☆びっくり★

たった今、宅配便到着。
箱に「栃木の梨 にっこり」と書いてある。
開けたらご覧の通り
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How huge Japanese pear!!! The weight: 2.6 pound.

「にっこり☆びっくり★」な大きさ。
参考に缶beer350ml缶置いてみました。
そして 思わず測定♪
高さ13cm、回り42cm、重さ1.2kg!
今日はもう林檎食べちゃったから…明日♪
ふふっ 楽しみだ~
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# by takane-e | 2008-11-06 21:08 | Comments(0)

はんぺんが微妙~

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Tonight dinner. Pumpkin is deliciously.

今日の夕飯
雑穀ご飯、蒸し南瓜味噌かけ、コールスロー、紫小玉葱のピクルス…までは良かった。
久しぶりにはんぺんチーズ焼き★ウチにあったチーズは粉パルミジャーノとブルー。パルミジャーノではやった事あるからブルーチーズをスライスしてちぎって載せ、オーブントースターで焼き目がつくまで…見た目も香りも良いのだが…
味は微妙~だった。やっぱりブルーチーズはデンプン(じゃがいもやパスタ)に合う事を再確認。ちょっとへこむ。
でもかぼちゃがホクホクで美味しかったから
まぁ、いっか。
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# by takane-e | 2008-11-06 18:44 | Comments(0)

お豆腐どんぶり

昨夜の「レンジでお豆腐」
豆乳1Lだったので当然…残っています。
という訳で今日のお昼は「お豆腐どんぶり」
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Home made TOFU on the rice with MISO sauce.
お米もお豆腐もお味噌も作った人が判る食品って貴重だ〜。
おっと!器も自作です(笑)

てきとーレシピ「お豆腐丼」
味噌と水各大さじ4に好みの甘味料(砂糖、はちみつ、AGAVE…)を大さじ2位(人工甘味料は程良き量で)入れて良く混ぜる。おろしたてのしょうが少々も入れる。ラップなしでレンジ3〜4分。目安は器の回り付近の味噌の色が少し濃くなる。ハネに注意して(以外とヤケドしやすい)全体を良く混ぜる。(レンジでなくてフライパンでひと煮立ちでもOK)
どんぶりに温かいご飯を盛り、柔らかいお豆腐を好きなだけくずしながら盛る。温かい味噌を適量かけ、刻みネギ&いりゴマふる。焼き海苔も合います。
食感の違いを楽しみながら食べるもよし、ざっくり混ぜてかき込むのもよし。
途中で昨日のラー油たらせば麻婆豆腐もどきに。

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How pretty ! buffer material for New Mac Book.
New Macキター!! 緩衝材が妙に可愛い♪
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# by takane-e | 2008-11-06 14:01 | 今日のごはん | Comments(0)

レンジで簡単お豆腐♪

お昼ご飯が!!!だったので夕飯はヘルシーにお豆腐。
できたてフルフルはそのままでもおいしいケド、自家製ラー油を数滴たらすと☆最高☆
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Home made TOFU.

★てきとーレシピ
「レンジでお豆腐」
レンジにかけられる器に豆乳(固形成分10%以上が理想デス)を入れ、にがりを豆乳の重量の1%入れてざっと混ぜる。
ラップかけてレンジでチン
う〜ん…時間は…いつもテキトー
でも目安がないとね。
豆乳1カップで1分くらいかけてその後レンジ庫内で2分くらい置くと固まります。
が…器の厚さや豆乳の温度…いろんな条件で違ってきます。
万が一固まらなかったら…ごめんなさ〜い

★てきとーレシピ
「自家製ラー油」
★油はあたためすぎると発火するのでご注意を!
ご面倒でも温度計を使ってくれぐれも安全に作って下さいまし。
では…
耐熱のボウルに粉唐辛子12.5g入れて準備。
小鍋にサラダ油(ごま油混ぜてもGood)1/2カップを入れて中火にかけ、長ネギ5cmくらいとしょうが薄切り1枚も入れて180℃まで加熱。ネギがきつね色になって香りが出たら火を止めて140℃まで冷めたら粒山椒(ぜひ中国産を!花椒という名前で売っています)小さじ1/3位とシナモンステック1/3本を入れて5〜6分置く。茶こし等で油だけを粉唐辛子に注ぐ。良く混ぜて出来上がり。
★常温で保存可です…でも油なので酸化変質しますからなるべく空気に触れる面が少なくなる様に瓶等に詰めてしっかり蓋してお早めにお使い下さい。
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# by takane-e | 2008-11-05 19:29 | Comments(0)



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たかね工房TakaneCookingStudio
料理研究家&栄養士として神奈川県川崎駅前自宅&CA州SantaCruz(6-7月)にて各種各国調理指導、栄養指導、料理、焼菓子、パーティーケータリングしています。
具体的な業務内容は過去のblogエントリー「楽しいお仕事」他をご覧下さい。
料理教室、着付け教室他「料理だけじゃない料理教室」は基本的には既にお見えになっている生徒さんのご紹介という形を取らせていただいてます。自宅での教室ですのでご理解下さい。
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アトリエ、Cookpadも同時進行中。
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