たかね工房~TakaneCookingStudio~

杉並区高井戸西児童館☆おもしろクッキング♬

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1月17日
杉並区高井戸西児童館でおもしろクッキング、ライスバーガー&フレンチフライを作りました。
今回は卵アレルギーさんが参加するということで、ハンバーグ種を卵つなぎではなく小麦粉つなぎで作りました。
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実のところたかねは某モ○バーガーさんのライスバーガーを大昔1回だけ食べた事あるだけで、数年前別の児童館でのクッキングのリクエストメニューでこのライスバーガーレシピを仕上げました。もちろん試作もたくさんして、子供達と一緒に簡単で美味しく作れるレシピだという自信があります。

バンズ代わりのご飯はラップで始め丸くおむすびにしてからつぶしてハンバーグを挟みやすくつくります。形が出来たらラップを広げて表面を少し乾かします。
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10時半スタートといいながらも遅れてくるコも居たりして2時間半のクッキング時間でも実質は2時間。なので今日は玉ねぎはたかねがみじん切りして炒めて冷ましておきました。
合挽肉に塩ひとつまみで粘りが出るまでこねたら、炒め玉ねぎ、牛乳で柔らかくしたパン粉、塩、胡椒、ナツメグを加え混ぜて最後に小麦粉も混ぜて成形。
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真ん中を少し凹ませて、ご飯バンズより一回り大きく成形して焼き始め。焼き上がったらケチャップとトンカツソース半々で焼けたハンバーグにからめて出来上がり。
ご飯は油を引かずにホットプレートで表面をカリッと焼き上げ、ハンバーグやレタスなど挟んで完成☆
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ジャガイモは1cm角拍子木切りして7mm位の深さに張ったサラダ油で一面ずつ焼く様に揚げて♪

小学一年生には大きすぎな程のおっきなライスバーガー完成です♪
みな良く集中して作ったので、食べ出したらし〜んとなってしまうほど夢中で食べてました。

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楽しくおいしく出来て良かったです❤️
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# by takane-e | 2015-01-20 23:12 | 楽しいお仕事 | Comments(0)

1/14書き初めワークショップに参加しました♪

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1月14日(水)
銀座のギャラリーで行われた書き初めワークショップに参加しました。
陶芸の仲間が個展をやったり、以前には茶筅を作るワークショップもやってくれた銀座は歌舞伎座裏にあるギャラリーで書き初めワークショップがあるというので、お邪魔しました。
偶然にも書道の先生もVoyagin:たかねも参加している海外からの旅行者に日本文化の体験を提供するサイトのお仕事をされてました。
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永の字には筆使いの8つの要素が全て入っているそうで、まずは永の字を書く練習で筆の動きを復習です。たかねが書道習ったのは名古屋時代7〜9歳まで。当然その後は学校で冬休みの宿題などで無理矢理書くのみ。それがカリフォルニアに行くようになり、必要に迫られてむりやりなんとか書いてこの10年過ぎてきてしまいました。
↑たかねが練習で最初に描いた永です♪
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先生のお手本を真横に置いて、まるで念写するかのゴトク緊張して集中していれば、なんとかこんな感じに書ける訳ですが....少しでも気が抜けるといつもの丸字になってしまいます。ついでにいつもの変なクセも出てきます。自分らしいといえばそうですが、出来る事なら美しく筆が使えるようになりたいものです。
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今日のWaki先生はインテリア書道ということで感じをデザインしたのを書かれる書家さんです。
今回のワークショップは最終的に無地白のお皿に一文字書いて完成。
なのでまずは字を選びもちろん高♪半紙で練習。
そのために始めは楷書で練習していたのを次は行書で練習し、最後に先生がお手本でデザインした物を書いて下さったのをまたも念写するかのように見つめて真似して何回か書いてからお皿に専用の上絵付け絵の具で書きました。
焼き上がりは後日☆楽しみです♪
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ワークショップ終わって、電車に乗ろうと歌舞伎座地下の都営浅草線の駅に向かう所。歌舞伎座の一幕見席の案内のお兄さんがもうすぐ夜の部始まります。今なら入れますよ〜いかがですか〜?と声を掛けてくれたのですかざす観る事に。
初春大歌舞伎夜の部の1つ目は番町更屋敷。あの怪談で有名なお話ですが、約一時間の舞台では青山播磨と腰元お菊の悲恋話。吉右衛門さんの声はとっても素敵でした☆
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# by takane-e | 2015-01-20 22:55 | お出かけ | Comments(0)

Voyagin lesson☆和食

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去年は確か1月3日位からもうゲストがきてお仕事していた気がするのですが、今年はなんと本日10日が仕事始めとなりました^^;
おせちやお年賀のお仕事は別でです^^;
料理教室として今日が初日。

NYCあこがれのニューヨークからお越しのLauraさんはなんと豪華客船飛鳥 Ⅱのステージで歌っているプロのシンガーさんです。今日は朝横浜に寄港して夕方また出航という短い滞在時間を使って、ご予約を下さいました。
基本の和食ですがベジタリアンで肉、魚介類NGで天ぷらをやってみたいというリクエストをいただいたので、
ご飯を炊く、昆布出汁とってお豆腐とワカメのお味噌汁。
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人参とたまねぎ、三つ葉のかき揚げ、舞茸の天ぷら、ホウレンソウの胡麻和え、(甘くない)厚焼き卵というスペシャルメニューとなりました。

ホントはダンサーのAmyさんと二人でご予約だったのですが、昨夜のステージで足を痛めたそうで残念ながらお一人でのレッスンでした。
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でも叔母さんがカリフォルニア、サンタバーバラにお住まいという事でいろんな共通な話もあり、何より船旅に同行してのお仕事での面白い経験。ベジタリアンならではの日本食への理解や疑問などもあり、とにかく11時半から午後2時までノンストップでしゃべりっぱなし笑いっぱなしでした。
もともとお料理は好きなのに、現在の船の中での生活では冷蔵庫はあるけど調理は出来ないというホテル暮らしのような状況。
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飛鳥 Ⅱは日本の会社の船なので英語をストレスなくしゃべるメンバーは5〜6名しかいないので、違う人と話すのも久しぶり!と地上に降りた嬉しさと同時に料理ができてスゴく良い気分転換になったと言ってくれました。

たかねも楽しい時間が共有出来て嬉しかったです❤️
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# by takane-e | 2015-01-10 16:45 | 楽しいお仕事 | Comments(0)

2015年もどうぞよろしくお願いいたします♬

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2015年あけましておめでとうございます。

2014年も大変お世話になりました。
すっかり更新が止まってしまっているのに気にかけてみて下さり、ありがとうございます。

たかねけいこ元気に2015年を迎える事が出来ました。
2014年は例年以上に充実した一年間でした。
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本日1月3日ようやくお年賀状作製のために昨年一年間の教室のスケジールを見直しましたら、
たかね工房におみえになった生徒さんは全部で22カ国、40組以上(日本滞在中2回以上レッスンの方も多かったのです。)都内のや鎌倉などの観光ガイド的なお仕事や両国の相撲部屋への朝稽古見学付き添いなんてのもしました。
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またお仕事で日本在住の外国人の皆さんへのレッスンもそれぞれのグループや個人のペースで月1〜2回と続いて楽しい時間を毎回過ごしています。
児童館のお仕事はお弁当講習会が杉並区で6館、中野区で2館、子供達とのクッキングは12回、パパと子供のクッキングは3回。
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夏の写真グループ展や秋の水彩画教室作品展では24年ぶり大学の同級生が何人もきてくれて感動の再会もできました。9月の宮代祭でも焼き菓子販売、10月には第三回となりましたたかね企画の韓国ツアー。横浜の手作り作品展も11月に開催。
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12月には念願のホノルルマラソンに行って9時間49分24秒かかって人生初42.195kmを歩いてきました。30までに、40歳までに...と言い続けなかなか始められなかったのですが最強の仲間二人と一緒に夏頃にはツアーに申し込み。コレといってトレーニングをする時間を作れないまま当日になってしまいましたが、普段の大量の食材を運んだり、丸一日時には徹夜立ちっぱなしで料理をできる基礎体力だけを頼りに挑戦。多くの友人達に膝をこわすのではないか?脱水でまた救急車(2006年にヨセミテ国立公園で熱中症)のお世話になるのでは?と心配されました。
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ところが正解最強晴れ女のKumikoとたかねの二人もいるのに12月14日当日は冷たい小雨のなかのスタート。午後になって上がりましたが暑がりのたかねに味方するかのような涼しい(寒い)お天気で倒れる事なく、途中棄権を考えることもなく無事に歩き続けました。
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2015年もたくさんの皆さんと一緒に元気に笑える美味しい毎日を過ごしたいと思っています。
どうぞよろしくお願い致します♬
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# by takane-e | 2015-01-03 11:47 | いろいろ | Comments(0)

遅い更新その3〜11月中旬〜

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11月11,12日
横浜ワンダーファクトリー手作り作品展示会。
去年会場取りが少々失敗して11月となった今年のワンダーファクトリー。
それでもみなさん文句も言わずに楽しく集まって下さり、無事に二日間できました。
以前の参加者でしばらくお逢いできなかったSさんもいらしてくださいました❤️
ちなみに
2015年は無事に12月1、2日と予約ができました☆

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いろいろご迷惑をおかけしているにもかかわらず、一年に一回皆笑顔で「また来年よろしく〜」と集まれるのは本当に幸せです♬

皆元気に手作りつづけましょうね〜❤️
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休みなしの毎日ですが、時間を見つけて上手く息抜きもしています。
11月13日夜には8年ぶりの来日のリック・アストリーのコンサートに行きました。
渋谷のBUNKAMURAオーチャードホール。何年か前にミュージカルみた以来なのでちょっと道間違えたりしながらも無事に開演には間に合い、懐かしい名曲で元気をもらいました。
年上だとずっと思っていたリックはなんと同学年でした^^;
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11月14日
オーストラリアはタスマニア島からみえたChris& Gaya夫妻。
アパートを借りて3週間の日本滞在というスタイルは最近増えてきています。
ホテルよりもこの国で生活する感じが楽しいのだそうです。
Gayaはキルトも趣味だそうで、いろいろ話すうちに蒲田のユザワヤへ行こう♬ということになりレッスン後に一駅のってお買い物。
更には翌週にもう一度レッスンうけたいと予約してくださいました。

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11月16日
礼拝後親友Youriと待ち合わせして下北沢のライブハウスへ。
昔よく聞いていたSUPER BADです。
お互いに歳とったわけですが、ライブが始まればあの頃へ一気にもどります。
たかねの体重は20kg以上増えたのにVo.高田氏を始めメンバー4名全員相変わらずスリムなまま。
さすが詩人です。さすがロッカーです(笑)


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11月17日
かなり久しぶりにお掃除のお仕事をしました。
ウチの教会の牧師館部分。
何年ぶり何十年ぶりとおっしゃる換気扇とダイニングキッチンのクッションフロアのお掃除。
三時間でまるっと綺麗にしてきました。
これからはここまでヒドくならないうちに伺う事にします^^;
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11月18日
先日お寿司を習いにきたGaya(fromオーストラリア)が今日は手打ちうどんとかき揚げを習いにきました。
Gayaの息子さんは家族と一緒に日本(九州地方)にお仕事の関係でお住まいだそうで、日本へ来るのももうすっかり慣れたそうです。
一回目に比べてやはり二回目となるとお互いに家族の事やコレまでの事、色んなお話が出来るのが嬉しいです。
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11月19日
杉並区上高井戸児童館でわくわくっきんぐでした。
お絵描きパンケーキを少し進化させ☆色付きの生地はココアだけでなく、かぼちゃペーストとむらさきいもペーストをつかってカラフルにしました。
自宅で試作したときと生地の状況は違ったせいかかぼちゃペースト入りは黄色っぽく、むらさきいもペースト入りは青っぽくなりました。でも子供達は楽しんでのびのび描いてくれました。
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# by takane-e | 2014-12-12 01:39 | いろいろ | Comments(0)



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たかね工房TakaneCookingStudio
料理研究家&栄養士として神奈川県川崎駅前自宅&CA州SantaCruz(6-7月)にて各種各国調理指導、栄養指導、料理、焼菓子、パーティーケータリングしています。
具体的な業務内容は過去のblogエントリー「楽しいお仕事」他をご覧下さい。
料理教室、着付け教室他「料理だけじゃない料理教室」は基本的には既にお見えになっている生徒さんのご紹介という形を取らせていただいてます。自宅での教室ですのでご理解下さい。
お仕事のご依頼、ご相談、ご質問などは
takane.keiko@
gmail.com
まで連絡先、お名前明記の上
ご連絡下さい。
JR川崎駅から徒歩3分。
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アトリエ、Cookpadも同時進行中。
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