たかね工房~TakaneCookingStudio~

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宮廷トッポッキ?

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Korean stir-fry.

なぜ『?』がつくかというと…
トック(韓国のお餅:うるち米餅)でないから。
「餃子まつり」の時の残った皮を固めに茹でておいたのを
さっと茹で直してトックがわりに使用。

よく見る「トッポッキ」は真っ赤でソーセージみたいなお餅が甘辛いタレに泳ぐ感じ。
でも「宮廷トッポッキ」は唐辛子が伝来前に朝鮮王宮のお膳に上がったもの。
少しのお肉で旨味を出し、野菜とお餅をおいしく頂けるメニューです。
今ならきのこ類が一つでも入ると旨味倍増☆
…これって「焼うどん」とか「焼きそば」と似ている感覚♪

☆てきとーレシピ「宮廷トッポッキ」
トックは茹でてしょう油とごま油少々をからめておく。お家にある野菜2〜3種類(色、香り、食感違うものだとGood!)は火の通りやすい薄切りにしてサラダ油で炒め、塩こしょうしてお皿に取る。好みのお肉(クセが気になる人はお酒をさっと振って)にしょう油とお砂糖を少々もみ込んで強火でさっと炒める。お肉の色が変わったらトックを加えて肉汁をからめ、野菜も戻してさっと合わせ炒める。味をみて足りなければ塩こしょう。お皿に盛ってからいりゴマ(お好みで粉唐辛子(笑))。
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by takane-e | 2008-11-04 13:20 | 今日のごはん | Comments(0)

新米☆☆☆☆☆(五つ星)

今日はこれといって活動していない
けど
お腹は空くのである。
東京から移住されて山梨で農業されている方の大切な新米☆
昨日頂いたので早速土鍋で炊く♪
香りは伝わらないけど艶ツヤは見ていただけるだろうか?
ぷは〜っ♪幸せの香り
一人でたべるのもったいな〜い!!
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Rice harvested this year.

★今日のおかず
牛肉と野菜の炒め物
蒸し茄子の辛味味噌和え
長芋キムチ(既製品)
ニラと卵のスープ
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Today's dish.
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by takane-e | 2008-11-03 20:32 | 今日のごはん | Comments(0)



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たかね工房TakaneCookingStudio
料理研究家&栄養士として神奈川県川崎駅前自宅&CA州SantaCruz(6-7月)にて各種各国調理指導、栄養指導、料理、焼菓子、パーティーケータリングしています。
具体的な業務内容は過去のblogエントリー「楽しいお仕事」他をご覧下さい。
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