たかね工房~TakaneCookingStudio~

横浜ワンダーファクトリー☆新年会♪

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昨夜まず鶏ガラでスープとってから、もう一度手羽元入れて美味しいスープ作成。
鶏ガラにはこんなに身がついてるんです。ま、さすがにこれはお客様にはお出しせず冷凍庫に。
後日のたかねごはんが豊かになるわけです^^;
この美味しいスープで今日はトック(韓国お雑煮)をシメでお出しします。
あ!!写真撮り忘れてました>.<;
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本日は毎年12月にやらせていただいてる「横浜ワンダーファクトリー〜手作り作品展示会」メンバーで新年会です。皆様ご存知の通り昨年10月後半からのたかねのドタバタ具合★今日の日程は昨年もう決めてあった訳ですが、改めてのお知らせを送ったのが先週後半>.<;
でも皆さん怒る事もなくすぐに返信ハガキを送って下さり昨日二回目の仕入れに行く時には人数も把握して行けました。
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昨年はイタリアン、一昨年は和食...という事で久々韓国料理です。とはいってももう定番のものばかり。もうあれこれありすぎて頭回らなかった..というのがホントのトコです。ごめんなさい。

我が家にある椅子総動員たかねも入れて20名。

狭かったり、椅子が座りずらかったり...申し訳ありません^^;
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茹で豚はロースとバラ2つの部位を荏胡麻の葉や写真撮り忘れましたが蒸したオレンジ白菜で包んで手作りサムジャン(つけミソ)で召し上がっていただきました。
サムジャン「美味しい♪」と喜んで戴きました♡
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他に海苔の和え物、ししとうがらしの和え物、レディ大根の甘酢漬けなど定番もの。

ご飯にはごま油、いりごま、塩少々で味付けして皆さんに各自で韓国海苔で一口大に巻いて食べていただいたり、チヂミ各種。

今日のチャプチェは先日Kさんからいただいた立派な干し椎茸戻して下煮したものを使ったのでいつもよりなんか重厚な味わいになりました。
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万ネギとニラのチヂミ、にんじんのチヂミ、かぼちゃのチヂミ...と盛り合わせればもっと美しかったのでしょうが、やはり焼きたてを味わっていただきたいので一枚焼けるとこんなふうに盛ってテーブルにお出しするのを10回^^;
ヤンニョンジャンも足りて良かった◎
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朝仕上げた時はシュガーアイシングとレモンピールで水玉に仕上げたパウンドケーキ。
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今日のは軽い口当たりのレシピ。生地に牛乳が入ります。韓国の柚子茶(柚子果皮、果汁を使ったジャムの様に仕上げてある。お湯で溶いて飲む)を生地にまぜ、表面にもトッピングしました。

お陰で良い焼き色。
でもいざお出しするころのなったらなんだか地味見えて^^;
トレーまで同系色にしたのが失敗>.<;
慌てて明日使用予定のだったザクロをちらしました。
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これが「懐かしいわね〜」とこれまた好評♪

今日の会は材料費を人数で割るのでお仕事ではありません。
なので良かったら小銭を光熱費カンパよろしくお願いしま〜す◎といったら皆さんお財布の小銭気前よく置いて行ってくださいました♪
ありがとーございます♡

夕方椅子の上で寝てしまい、慌ててベッドに潜り込んで3時間寝ました。
さぁ明日もお客様なのでこれから片付け→仕込みです◎

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by takane-e | 2012-01-17 22:54 | 大好きなヒト&モノ
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たかね工房TakaneCookingStudio
料理研究家&栄養士として神奈川県川崎駅前自宅&CA州SantaCruz(6-7月)にて各種各国調理指導、栄養指導、料理、焼菓子、パーティーケータリングしています。
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