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たかね工房~TakaneCookingStudio~

暑さにマケズ★

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あまりに暑くて....
Scotts Valleyの写真を眺めてなんとかココロ涼やかに^^;

この日はめずらしく朝、霧雨が降ったんでした。

写真展に出す用の写真もちょっと探したりしてあっという間に数時間。
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今日のブランチは卵2個をよぉ〜く泡立ててそこへ小麦粉大さじ2程ふり入れてふんわり焼いたオムレツケーキ。
出来上がり一瞬は高さ10cm位になったのですが、写真撮るまでにみるみるしぼんでしまいました。
でも食感はふわっふわでした♡
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さて今日は昨日考えたものをレシピとして打ちだしながら実際に約二時間でクッキング&試食まで行けるかをシュミレーション。
これはデザートの手作りカッテージチーズ。
本当なら乳酸菌と凝乳酵素(レンネット)で生乳のタンパク質を寄せ固めるわけですが、手作りするときはレモン汁やリンゴ酢などの酸のチカラで水分とタンパク質を分けます。
料理ですが科学実験の様なので実際に子供達と作るのが楽しみです。
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メニューから一品をお夕飯にもつくってみました。
ガスパチョ
冷たいトマトのスープです。すりつぶしたにんにくにちぎったパンも入れて良くすり合わせたらトマトやその他の野菜も混ぜてミキサーにかけ冷たく冷して器に盛ります。
児童館クッキングでは時間短縮のために野菜ジュースにおろしにんにくでベースをつくり、野菜類は細かく刻んで具とするVr.で..と思っています。
来週には一度全体通しで試作の予定♬
by takane-e | 2012-07-25 23:05 | いろいろ
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たかね工房TakaneCookingStudio
料理研究家&栄養士として神奈川県川崎駅前自宅&CA州SantaCruz(6-7月)にて各種各国調理指導、栄養指導、料理、焼菓子、パーティーケータリングしています。
具体的な業務内容は過去のblogエントリー「楽しいお仕事」他をご覧下さい。
料理教室、着付け教室他「料理だけじゃない料理教室」は基本的には既にお見えになっている生徒さんのご紹介という形を取らせていただいてます。自宅での教室ですのでご理解下さい。
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