たかね工房~TakaneCookingStudio~

2009年 06月 24日 ( 1 )

23th of June. Les Gourmet Luncheon.

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Les Gourmet Luncheonの日が来ました。今回はJapanese Cultural Fairと日にちが近かったのでいろいろ大変でした。
メニューは出発間際に考えたのですが、やはりこちらで揃うもの…とは思っていてもそうはいかないものもあったりして毎回柔軟で行かなくてはなりません。
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数年前からこちらで「出来立て豆腐」が出せたら良いな〜と何度も思っていろんなところで豆乳を探すのですが市販品はタンパク含有量7%が最高なのです。scotts valleyに一番近いのはfeltonの
organic専門店「New Leaf」そこでもそれ以上のものがありません。そしたら大豆は小粒ながら売っていたので、豆乳から作る事にしました。
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豆は昨日から吸水させて…まず今朝の仕事は焼いておいたたまごかすてらプレーン&抹茶をカットして包む事でした。着々と進めているとJudyも起きて来て「何から手伝う?」なんて会話をしていたら事件です★包み終わったかすてらをカゴに並べて車に乗せて運ぶ様に箱に入れて
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テーブルにおいておいたら(>.<);な!!!なんとTuxが一つ取り出してかじっていたのです。
これで先日のテーブル上の箱から床へ点々と…も遊んだんではなくって「食べたのだ」とわかりました。犯人☆『何か問題でも??』って知らん顔しています。テープしてなかったにしても、箱開けて風呂敷包みの隙間から一個くわえて包み開けて食べる…って根性は認めよう(笑)

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まずはミキサーで細かくして大鍋で沸かしました。e0156326_14362731.jpg

で、熱々を漉しても一度温めてにがりをうったらそのまま置いておきます。

せっかくなので各工程の状態を少しずつ




containerにとっておいて食べる前に説明しました。
その豆乳やら仕込んだ材料、昨日Judyが用意してくれたテーブルを飾るためのBon-sai(盆栽)などなど持ってMill(集会場)に向かいます。

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今年は生徒さん&お手伝いが去年よりたくさん(^-^)/
しかも気心知れたBarbaraやWilmaもいるのでいろいろな食材の下ごしらえも手早いものです。
ご飯炊いてるあいだに太巻き&カリフォルニアロールの中身を準備です。



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みな料理好きが集まってるので一度説明したら黙々と切ってくれます。


そんな中Barbaraには一番気を使う仕事を任せました。
豆乳を焦げ付かさない様に温めるのです。
いつものニコニコ笑顔でやってくれていたのですが
写真撮るって言ったら途端にこの顔(爆)

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本当に楽しい人です。

Judyもいろんな所に目を配って進めてくれます。
ここ数年で「切る様に混ぜて」とか「ふんわり和える」とかがわかってくれて、それを皆にも伝えてくれるので本当に助かります。


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盛りつけには更に数人が参加して手早くできました。





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今年は28人が集まって下さいました。
半分くらいの方がいろんなところでお手伝い下さいました。
23th of June 2009
Menu
☆太巻き2種(日本式&カリフォルニアロール)
☆鶏ハムと蒸し野菜、味噌Dip
☆ほうれん草の白和え
☆二色かすてら(プレーン&抹茶)
☆水だし緑茶

今年も大成功(^-^)vありがとうございました♬
日本でこの事を上手くいく様に祈ってくれていた皆さんもありがとうございます。
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by takane-e | 2009-06-24 13:30 | 楽しいお仕事



料理研究と日々の       おいしいもの紹介
たかね工房TakaneCookingStudio
料理研究家&栄養士として神奈川県川崎駅前自宅&CA州SantaCruz(6-7月)にて各種各国調理指導、栄養指導、料理、焼菓子、パーティーケータリングしています。
具体的な業務内容は過去のblogエントリー「楽しいお仕事」他をご覧下さい。
料理教室、着付け教室他「料理だけじゃない料理教室」は基本的には既にお見えになっている生徒さんのご紹介という形を取らせていただいてます。自宅での教室ですのでご理解下さい。
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