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たかね工房~TakaneCookingStudio~

遅い更新その2〜11月前半〜

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すっかり遅くなりました
11月前半のことです。

11月1日、先月書いた原稿が新聞に載りました。
東洋経済日報さんのエンターテイメント紙(タブロイ版)「タリ」にです。
東洋経済日報さんには思えば1999年に出版させていただいた「食べてなおそう、楽しくおいしい朝鮮料理(日中出版)」の準備中、出来たレシピを試食していただく会をしていた頃に始めて取材をしていただき、唐辛子の事について原稿をかかせていただいたのが始まりでした。なのでもう15年以上のお付き合いになるわけです。季節のお料理や風習をご紹介したり、今回の様に食紀行としてエッセイを書かせていただいたりすることができたおかげで、2012年に二冊目の本「食べる韓流(リーダーズノート出版)」を出せました。

1日は手芸部もありました。と言っても参加は二名。でもいつもと同じ楽しい時間でした。
2日は教会、役員会も終わって夕方Jungmiさんが通訳のお仕事されたスマートイルミネーション横浜2014を観に行きました。
こちらの写真もfacebookアルバムでどうぞ♬
https://www.facebook.com/keiko.takane/media_set?set=a.10204200219999150.1073742254.1636485958&type=3
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海外からの料理教室の生徒さんもたくさん見えました。
11月4日
お寿司を体験したMinhさんはアメリカから。
11月5日
手打ちうどんとかきあげを体験したGabrielle & Sandraはオーストラリアから。
11月6日
午前中は先月から2回続けてきてくれたPongさんは今回はダシの取り方と手打ちうどん、かき揚げをレッスン。午後にはドイツからAstridさんが親子丼を習いに見えました。

たかね工房ではレッスン時にエプロンをお貸しするんですが、そのエプロンの中に数枚割烹着もあるのです。割烹着が昔ながらの日本のエプロン(着物の袖が収まるようにたっぷりした袖がついている)だと説明すると喜んで割烹着を選ぶ方もおおいのです。
# by takane-e | 2014-12-12 01:03 | いろいろ

遅い更新〜10月のこと〜

本当に遅くなりました。
10月のこといろいろ

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10月27日横浜トリエンナーレにいきました。

Jungmiさんと待ち合わせしてまずはランチ☆
たかね初めて行った横浜みなとみらい地区のマークイズ。
もう選びきれないほどのお店でしたが、なぜか二人で即決の回転寿司(笑)
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ランチビールは幸せだね〜❤️

回転寿司だとお寿司二貫ずつだけど、二人で分けたりそれぞれ三貫盛り頼んだり...

横浜みなとみらいで紅葉が愛でられるとは♬

昔ここで横浜博やったんだよな〜とかなぜか来るとしみじみしてしまう。
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さて...現代アートはなかなか難しいのです。
facebookに写真があります。よろしければご覧下さい。

これは鉄の錆びサビのおっきなトレーラーなんだけど、繊細なレースの様な模様。
う〜ん^^;

https://www.facebook.com/keiko.takane/media_set?set=a.10204162789463410.1073742248.1636485958&type=3
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10月29日はO野さんのご友人達皆様でのHalloween Party@たかね工房でした。
小学生のお客様も見えるというので張り切ってこんなテーブルセッティングにしました。
かぼちゃでのジャック・オー・ランタンはむずかしいので、みかんに油性ペンで全部ちがうカオを描きました。可愛い紙ナプキンはHarukaにいただいたもの。ハロウィン柄ではないけれどオレンジのテーブルクロスに映える色だったので。それに合わせて色画用紙にハロウィンシールでコースターも自作。
Kaoriからいただいたハロウィンチョコレートがテーブルを更に盛り上げてくれました。
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大勢さんだったし、リクエストもいろいろでお料理いっぱい作りましたが、今日は心強い助手がいたのです。お客様の一人小学生のRENくんが前菜の生春巻き巻くのも、サラダ和えるのも、唐揚げの盛りつけも..とめいっぱいお手伝いしてくれました。
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そしてラストのデザートはサプライズでRENくんママのお誕生日ケーキを二人で飾り付けして出したらママはびっくりしながらとっても喜んでくださいました。

初めましてのお客様も料理の多さやあれこれ驚かれていたようでしたが、楽しんでいただけたようでまたまた楽しい嬉しい夜でした。
こちらの写真もfacebookでどうぞ
https://www.facebook.com/keiko.takane/media_set?set=a.10204175353137494.1073742249.1636485958&type=3
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10月31日
さてさて今度はたかね工房のハロウィンパーティー。
鯛の頭や中骨をどっさり仕入れてあったので、自分でマサラ(スパイスミックス)をつくり、美味しいチキンカリーとフィッシュヘッドカリーを作りました。

ところが....

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前日の夜から続々入る欠席メール。
急な冷え込みに皆さん対応出来ずに風邪ひき続出。

結果集まったのは三名。
奇しくも12月にホノルルマラソンに出るTeam K(Kaz,Kumiko,Keiko)トリオでした。
ま、決起集会だね。とか言いながらおいしく食べて飲みました♬
# by takane-e | 2014-12-12 00:20 | いろいろ

きゃ=☆12月!!!

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11月まったく更新せずスミマセンでした。
11月のうちに更新を...と写真を準備しているうちに12時になり、12月が来てしまいました
^^;

ありがたい事にたかね工房10月11月とお休みが一日もない程の充実のスケジュールでした。
各国からの料理教室の生徒さん、ケータリング、児童館指導と走り回りました。
12月は某無謀な計画もありまして前半のんびり、後半はいつもどおり教会のクリスマスからなだれ込みのおせち料理ケータリングとなるかと想います。
今日明日で少し10月11月の遅ればせながらの更新を致しますので、宜しかったらご覧下さい。
またオオカミおばさんにならないように頑張ってupします♬

さて本日12月1日お仕事はVoyaginのガイドのお仕事で久々に池袋にある執事喫茶へアメリカからのお客様をご案内してまいります。
写真がNGなのですが...どんなかはまたupします。
# by takane-e | 2014-12-01 00:14 | 楽しいお仕事

10/24 Voyagin Lesson♬→ギャラリーへ。

遅れた更新になりました。元気です(^-^)v
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10月24日、Voyaginでご予約の日本料理体験。
オーストラリアからお越しのEllaさんは日本に暮らして3年目なんだそうです。日本語の勉強を始めたのは1年半前ということで、英語と日本語半々でのレッスンをご希望されました。
事前のメールのやり取りでベジタリアンということですが、比較的ゆるやかなタイプの様でダシや卵は使ってOKということでした。
普段自炊で生活されているそうですが、日本のベーシックな「ご飯と汁物とオカズ」となると知ってはいても全部揃えてやってみるのはなかなかできなかったということでした。
料理だけでなくいろんな話が出来てあっという間の3時間半でした。
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これからも続いてきて下さるといいなぁ〜☆

最近Voyaginのguestも旅行者だけでなく彼女の様に現在日本で暮らす方が来て下さるのも増えてきた気がします。お店で食べるだけでなく作ってみたい♪という魅力が日本食、和食あるということです。
教えながら色んな気付きやたかねももっと学びたい☆という気になるから不思議です。
拙い英語ながら伝えられる幸せを感じています。
まだまだ、もっと...というのがもどかしいとも想うし、楽しいとも想っています(笑)
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午後には両国のギャラリーに。
惠津先生を始め皆いらしていた所になんとか午後三時に滑り込み。
今回はおやつを焼いている時間もなくドタバタしてるのですが、観に来て下さる皆さんがあれこれと美味しい差し入れをおもちくださり、ギャラリーの丸テーブルは美味しいお菓子にあふれていました。
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この可愛い詰め合わせはNorikoが買って来て下さったもの。全部柄が違うのです。たかねもギャラリーに行く途中にある力士最中のお店でついどら焼きや最中、干菓子など買ってしまいました。

ありがたい事に、水彩画作品展の案内ハガキを見て大学時代の同級生も来てくれました。
夏の写真展に続きいつもこのblogにもコメントくださる「とんとんみー☆さん」そして別の日でしたが「おけい」も来てくれました。
たかねと同じ「恵子」なんですが、彼女は「おけい」でたかねが「けいちゃん」と呼び分けられていました。
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お互いの近況はfacebookなどで知ってはいるものの、実際に顔を逢わせるのはなんと20年ぶり。

皆子育てが一段落すると次は介護..という状況ではあるのですが、来年位には同窓会的なものができたらいいね〜などと話しました。

お気楽なおひとりさまたかねはもっといろいろ頑張らないとなぁ〜と想ったのでした。
# by takane-e | 2014-11-05 09:23 | 楽しいお仕事

10/18 Party♬& Party♬

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10月18日(土)午前11~ 午後2時半
O野さんがご友人達との楽しいParty.

本日の会「自慢をする日」ということでO野さん母&長女の三世代三名とご友人5名でお見えになりました。

「お題」はにんにく、大和芋、中華ビーフン、お茶漬け←O野さんのpartyはご希望食材やテーマが必ずあるのです☆
前菜には生ハム巻いたりんご、サラミ巻いたドライフィグ、三種のオリーブ塩漬け。
大きなパンに切れ目を入れてチーズもかけて焼いたガーリックトースト。
サラダ代わりに小松菜のナムルと人参のナムル。
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初めましての三名にもO野さんが説明して下さり、いつもの様に自分の好きなカップを選んでいただき着席。本日のお茶は熱々のコーン茶と常温凍頂烏龍茶。

それではみなさんご一緒に♬

いただきま〜す❤️


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お料理全部の写真はfacebookのほうでどうぞ♬
先日よりどなたでも見られる設定にもどしましたので、ご自分が登録なくても見られます。


たかねは自宅での「お茶漬け」という経験があまりなかったので、外食で食べた事のあるひつまぶしや釜飯からのお茶漬けなどを参考にして今回は鯛飯からの鯛茶漬けにしてみました。

これにはO野さんも驚いたらしく、他の皆様もとても喜んで下さいました。

たかね自身も毎回O野さんからのリクエストに答えるのはとても楽しい企画です。
鯛の頭と中骨でダシを取るのは以前からやっていましたが、今回はより美味しく「お茶漬け」のだしとするにはどうしたら良いのだろう?と想い、頭とはらわたとった煮干しと昆布を一晩つけてダシのさらにベースとなるダシを取り、30分程前に振り塩してから湯引きし水洗いを済ませ日本酒で煎りつけた鯛の頭と中骨に注いで煮出す事20分(長過ぎると血合いのクセや薫りがとんでしまう)で大満足の黄金のダシがとれました。追加の塩分一切なし。

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さて午後3時からは両国のギャラリーにて水彩画の作品展オープニングパーティーです。
朝から仕込んでおいたオードブルだけなので、いつもよりは少し寂しい 料理となりました。でも皆は美味しい美味しいと喜んでくれたのでとても嬉しかったです。

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市販されていているものもありますが、手作りだと保存料や塩分など心配がなくたっぷりつけて食べられるのが魅力だと想います。今回は4種類作りました。
フムスはガルバンゾ(ひよこ豆)とおろしにんにく、タヒニ(ねりごま)、レモン汁をフードプロセッサーでペースト状にします。たかねはヨーグルトやスパイスなどで硬さ調節や風味の変化を付けます。
クリームチーズのディップはハーブ入りソルトと刻み生バジル、すりおろしレモン果皮で。
マッシュポテトにツナを混ぜたディップとゆで卵のディップはロールサンドの具として考えたもののアレンジです。ディップするものはメゾンカイザーのバゲットにヘンプ入りのクラッカー、エンダイブ(チコリ)とズッキーニはその場でスライスして。皆生でズッキーニを食べた事がないという事でかなり大きめの1本だったのにあっという間になくなりました。
生ハム巻いたりんご、サラミ巻いたドライフィグ、三種のオリーブ塩漬け。
大きなパンに切れ目を入れてチーズもかけて焼いたガーリックトーストはここでも登場。
卵にたっぷりのじゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ。パプリカ入りで焼き上げたトルティージャ(スパニッシュオムレツ)も喜んでいただけました。
枝付レーズンやベーコン胡椒味のお煎餅など乾きものも手伝ってくれて、ナントカ皆のオナカを満足させられたかと想います。
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楽しい仲間がいてくれてこそのこの時間だな〜と、本当に幸せを感じた一日でした❤️

さてさてパーティーといえば今年のたかね工房Halloween Partyはカレンダー通りの10月31日(金曜日)
夕方から翌日朝まで(笑)お好きな時間に来てお好きな時間に解散(宿泊可)の予定です。
今年は何を作ろうかな〜o(^_^)o
お待ちしていま〜す♬

# by takane-e | 2014-10-20 12:06 | 楽しいお仕事



料理研究と日々の       おいしいもの紹介

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たかね工房TakaneCookingStudio
料理研究家&栄養士として神奈川県川崎駅前自宅&CA州SantaCruz(6-7月)にて各種各国調理指導、栄養指導、料理、焼菓子、パーティーケータリングしています。
具体的な業務内容は過去のblogエントリー「楽しいお仕事」他をご覧下さい。
料理教室、着付け教室他「料理だけじゃない料理教室」は基本的には既にお見えになっている生徒さんのご紹介という形を取らせていただいてます。自宅での教室ですのでご理解下さい。
お仕事のご依頼、ご相談、ご質問などは
takane.keiko@
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ご連絡下さい。
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